Le mot vient du grec, il signifie hygiène de vie. Parmi les premiers penseurs de ce domaine, Hippocrate, que l'on cite souvent : "Nous sommes ce que nous mangeons", "Que ton aliment soit ton médicament". L'AFDN délivre la définition suivante "le.la diététicien.ne nutritionniste est le professionnel de santé expert reconnu de l’alimentation, la nutrition et la diététique pour les personnes en bonne santé ou malades. Il.elle contribue au maintien et à la restauration de l’état de santé, de la qualité de vie et du bien-être par le biais de l’alimentation". En effet, la diététique repose sur la science de la nutrition (assimilation et transformation par le corps des nutriments) associée au contexte de vie du patient au sens large : dimension culturelle et sociale, activité physique, rythme de travail, vécu personnel, état psychologique... La diététique vise donc à répondre à des problématiques de santé et/ou de bien-être grâce à l'alimentation et à une analyse de l'individu dans sa globalité.
Code la Santé publique - Art. L 4371-1 - Est considéré comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée. Les diététiciens contribuent à la définition, à l'évaluation et au contrôle de la qualité de l'alimentation servie en collectivité, ainsi qu'aux activités de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition.
Code la Santé publique - Art. L. 4371-2 - Seules peuvent exercer la profession de diététicien et porter le titre de diététicien, accompagné ou non d'un qualificatif, les personnes titulaires du diplôme du BTS ou du DUT de Diététique.
En qualité de professionnel.le de santé, les diététicien.es font partie du paramédical, nous sommes soumis à une éthique et à des règles de déontologie notamment le respect du secret professionnel. Les conseils prodigués en consultation sont basés sur des recommandations scientifiques et officielles.
Point de vigilance
Le terme de "nutritionniste" est un qualificatif et non le titre d'une profession reconnue. Ce qualificatif peut être utilisé par toute personne ayant une formation en nutrition (médecin, ingénieur, diététicien...), il n'est donc pas un titre protégé par la loi. À l'inverse, le terme de diététicien est un titre reconnu et protégé. L'exercice illégal de la profession de diététicien est puni par la loi.
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